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Manuel Rey Moreno es actualmente Catedrático de Escuela Universitaria en el departamento de Administración de Empresas y Marketing de la Universidad de Sevilla y director de la Cátedra Metropol-Parasol, pero antes fue alumno del Instituto Aguilar y Eslava de Cabra y distinguido como alumno benemérito de la Fundación Aguilar y Eslava en 2005.
Ha participado en más de 20 proyectos de Investigación y Transferencia (relacionados con el área de Innovación en Productos y Destinos turísticos), financiados por empresas privadas y Administraciones Públicas, en muchos de ellos como investigador principal.
Ha publicado alrededor de 100 publicaciones científicas. Ha escrito 10 libros (como autor, coautor o coordinador) y unos 30 capítulos de libro en materias relacionadas con la Gestión, el Marketing, el Turismo y la Innovación en distintos campos. Junto a ello ha realizado más de 30 papers que han sido publicados en revistas nacionales e internacionales.
En la actualidad imparte docencia universitaria sobre aspectos relacionados con el Marketing de Productos y Destinos Turísticos en diversos Grados y Máster Universitarios, habiendo sido profesor de diversas Universidades en España (Sevilla, Extremadura, Cádiz o Universidad Internacional de Andalucía), e impartidos cursos de doctorado, seminarios y conferencias en centros universitarios de otros países (York St. John-Inglaterra-, ISEG-Universidad de Lisboa-Portugal, Pinar del Rio-Cuba-y Cartagena de Indias-Colombia-).
Ha desarrollado puestos de gestión tanto en el ámbito académico (Director de la Escuela de Empresariales de la Universidad de Sevilla), como de la Gestión Pública (Vicepresidente y Director General del Consorcio Turismo de Sevilla ; Coordinador General y Delegado de Urbanismo del Ayuntamiento de Sevilla). También ha estado en Consejos de Administración de diversas empresas y organismos públicos, entre ellos, la Empresa Municipal de la Vivienda de Sevilla, el Palacio de Congresos de Sevilla, el Real Alcázar de Sevilla y la Autoridad Portuaria de Sevilla.
En el campo universitario también ha desarrollado labores de evaluador externo de diversas titulaciones nacionales relacionadas con la Administración de Empresas y el Turismo, en las Universidades de Deusto (San Sebastián), Asturias (Oviedo y Gijón), y Politécnica de Valencia (Gandía).
Y como experto en materia turística ha sido coordinador del Pacto por el Turismo de la ciudad de Sevilla, miembro del grupo de trabajo del Plan del Turismo Español Horizonte 2020, del Plan de Turismo Español 2002-2012, y del Grupo de "Promoción y Comercialización" del Plan General de Turismo Sostenible de Andalucía 2008-2011.
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